Gebratene grüne Heringe – Ein traditionelles Fischgericht
Gebratene grüne Heringe sind ein einfaches, aber köstliches Gericht, das besonders in den Küstenregionen beliebt ist. Grüne Heringe, die frisch und nicht gesalzen sind, werden in Mehl gewendet und in heißem Fett goldbraun gebraten. Diese Zubereitungsmethode ist unkompliziert und bewahrt den natürlichen Geschmack des Fisches. Dazu passt hervorragend eine schnell zubereitete Soße aus dem Bratsatz, die mit saurer Sahne oder Tomatenmark verfeinert wird.
Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein traditionelles Abendessen. Es wird oft mit Kartoffeln, frischem Brot oder einem einfachen Salat serviert. Die saftigen, knusprig gebratenen Heringe sind eine Delikatesse, die in vielen Küchen nicht fehlen darf.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten
- 4 bis 8 grüne Heringe (je nach Größe und Anzahl der Personen)
- Salz
- Mehl
- Bratfett
Zubereitung
- Die Heringe gründlich waschen, die Köpfe und Eingeweide entfernen und den Fisch abtrocknen.
- Die Fische leicht salzen und in Mehl wenden.
- In einer Pfanne das Bratfett erhitzen und die Heringe von beiden Seiten goldbraun braten.
- Optional: Aus dem Bratsatz eine Soße zubereiten, indem saure Sahne oder Tomatenmark, etwas Salz, 1 Esslöffel Öl und etwas Wasser hinzugefügt werden. Die Soße kurz aufkochen lassen.
- Die Heringe heiß servieren, mit der Soße nach Belieben übergießen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Bratzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist ideal für ein schnelles und leckeres Fischgericht.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Teller für das Mehl
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Gebratene Heringe sollten frisch serviert werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und kalt als Snack oder aufgewärmt genossen werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Tipps für Diabetiker
Für Diabetiker kann das Mehl durch eine kohlenhydratarme Alternative wie Mandelmehl ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Auch die Bratfettmenge kann reduziert werden, um den Fettgehalt zu senken.
Rezepttipps: Die Heringe schmecken besonders gut, wenn sie mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garniert werden. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein frischer Salat.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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