Gebackener Süßwasserfisch
1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Speck, 2 Eßlöffel Reibekäse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1/4 Liter saure Sahne, Paprika, Tomatenmark.
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Karpfen, Hecht oder Zander vorbereiten, am Rücken aufschneiden und die Mittelgräte entfernen.
Die Innenseite mit Zitronensaft und Salz einreiben.
Die Fischhälften mit der Hautseite nach unten auf den gefetteten Rost legen und mit Speckwürfeln bestreuen.
Reibekäse, geriebene Semmel und saure Sahne verrühren, daraufstreichen und den Fisch etwa 30 Minuten backen.
Fischsaft mit kochendem Wasser ablösen, mit Salz, Paprika und Tomatenmark abschmecken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR