Aprikosenspießchen
Gut ausgereifte Aprikosen,
Zitronensaft,
gewässerte Heringsfilets,
butterbestrichene Weißbrotscheiben,
Remoulade aus etwa 3 Eßlöffel Mayonnaise,
3 Eßlöffel Sahne,
Salz,
frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen.
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Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen.
Abwechselnd mit gleichgroßen Heringsstückchen auf Spießchen reihen, auf butterbestrichene Brotscheiben legen und jeweils mit 1 Eßlöffel Remoulade überziehen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984