Obst mit Sahnentunke
1 Glas beliebiges Obst oder zarte frische Früchte,
50 g süße Mandeln,
2 bittere Mandeln,
1 Päckchen Vanillinzucker oder 1 Stück Vanilleschote,
2 bis 3 Eier,
50 g Zucker,
1/4 Liter Kaffeesahne,
1 Prise Salz.
Über das Obst die gehackten oder in feine Stifte geschnittenen süßen Mandeln streuen. Die bitteren Mandeln reiben und mit dem Vanillinzucker oder mit Vanilleschote in 1/16 l Wasser aufkochen. Inzwischen die Eigelb und den Zucker schaumig rühren, allmählich die Kaffeesahne und nach dem Auskühlen das durchgeseihte Mandelwasser zugießen. Die Eiweiß unter Zugabe 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und zuletzt unterziehen.
Diese Tunke zum Obst reichen.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962