Fruchtscheiben mit Weinschaumtunke
8 Toastbiskuits,
4 Eßlöffel Obstgelee oder Butter,
abgetropfte Früchte,
3/8 Liter Weißwein,
50 g Zucker,
3 Eier,
1 Prise Salz.
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Die Toastbiskuits auf kleinen Tellern anordnen, mit Gelee oder Butter bestreichen und mit dem gedünsteten Obst belegen.
Weißwein, Zucker, Eier und Salz im Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse ganz dickschaumig ist. Das Wasser darf den Siedepunkt nicht ganz erreichen! Während des Erkaltens die Tunke entweder mit wenig Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, oder öfter umrühren.
Nach:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962
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