Champignonsalat mit Früchten
250 g Champignons, etwas Rum, 1 Banane, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/8 Liter süße Sahne.
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Die Champignons kurz kochen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, in Scheiben schneiden und mit etwas Rum beträufeln. Die Banane ebenfalls in Scheiben schneiden und beides mit einer Marinade aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Den Salat in der Mitte einer Platte aufhäufen und je nach Vorhandensein mit Kirschen, Mandarinenspalten oder Ananasstückchen bunt garnieren. Zuletzt mit Sahne begießen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983