Sauerkrauteintopf – Deftig und fruchtig mit Schinken und Äpfeln
Sauerkrauteintopf ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Sauerkraut mit Schinkenspeck, Äpfeln und einer milden Buttersoße zu einem aromatischen Eintopf kombiniert wird. Der Weißwein verleiht eine feine Säure, während die Äpfel für fruchtige Akzente sorgen. Durch das Garen im Gänsefett erhält der Eintopf eine besonders kräftige Note.
Die Kloßmehlnocken garen direkt im Eintopf und nehmen dabei das Aroma von Kraut und Soße auf. Das macht den Sauerkrauteintopf zu einem vollwertigen, wärmenden Hauptgericht, das sich ideal für die kalte Jahreszeit eignet.
Für ein intensiveres Aroma kann der Eintopf nach dem Kochen noch etwas durchziehen. Am besten wird er in einem großen, rustikalen Topf serviert, sodass er lange heiß bleibt.
4 Portionen
Zutaten
- 50 g Gänsefett
- 2 Zwiebeln
- 4 mittelgroße Äpfel
- 750 g Sauerkraut
- 400 g Schinkenspeck oder Schinken
- 1/4 Liter Weißwein
- 1/4 Liter Buttersoße
- Kümmel
- Kloßmehlnocken
Zubereitung
- Das Gänsefett in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln und 1 Apfel in kleine Würfel schneiden und im Gänsefett glasig dünsten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und so viel kochendes Wasser darüber gießen, dass das Kraut knapp bedeckt ist. Zugedeckt das Sauerkraut halb gar kochen lassen.
- Die Schinkenspeckscheiben sowie die restlichen Apfelwürfel oder -scheiben auf das Sauerkraut legen.
- Den Weißwein und die Buttersoße zugießen, mit Kümmel bestreuen und den Eintopf zugedeckt weitergaren lassen.
- Zum Schluss die Kloßmehlnocken auf den Eintopf setzen und darin gar ziehen lassen.
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Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit | 40 Minuten |
| Gesamtzeit | 60 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Kochtopf – Zum Garen des Sauerkrauts und der Zutaten
- Schneebesen – Zum Einrühren der Buttersoße
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Zeit, um das Sauerkraut und die Kloßmehlnocken richtig zu garen. Die Zubereitung der Buttersoße ist ebenfalls wichtig, um dem Gericht eine sämige Konsistenz zu verleihen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 25 g
Tipps zum Rezept
Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinkenspeck durch geräucherten Tofu ersetzen und die Buttersoße mit pflanzlicher Margarine zubereiten. Die Kloßmehlnocken lassen sich leicht mit etwas Mehl, Wasser und einem Ei selbst herstellen.
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