Prager Fischfilet mit Bananen
650 g Fischfilet, 30 g Mehl, Pfeffer, Salz, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, 100 g Semmelbrösel, 30 g Reibekäse, 120 g Kokosfett, 2 Bananen, 30 g Butter, 50 g Mandeln, 1/2 Zitrone.
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Das Fischfilet in Portionen schneiden, in mit Pfeffer und Salz vermischtem Mehl, dann in mit Milch verquirltem Ei und zum Schluß in Semmelbröseln, die mit geriebenem Käse vermischt wurden, wenden.
Den Fisch im heißen Fett auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Die Bananen in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
Die Fischportionen ringsum mit den Bananenscheiben garnieren, darauf abgezogene, gestiftelte Mandeln streuen.
Auf jede Portion eine Zitronenscheibe geben.
Mit Kartoffelbrei servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR