Zwiebelsuppe, holländisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittlere Zwiebeln
- 80 g Butter oder Margarine
- 1 l Fleischbrühe
- 80 g Weizenmehl
- 100 g Kondensmilch
- 80 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie oder andere Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Butter goldgelb anschwitzen, mit Mehl anstäuben und nochmals etwas schwitzen lassen, ohne daß der Ansatz bräunt. Mit der Fleischbrühe auffüllen, verrühren und etwa 10 Minuten durchkochen. Durch ein Sieb streichen, wieder aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reibekäse mit der Kondensmilch verrühren und nach und nach in die Suppe geben. Gut umrühren und noch einige Minuten ziehen lassen, bis der Käse schmilzt. Beim Anrichten reichlich mit Kräutern bestreuen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989