Zwiebelsuppe

Diese Zwiebelsuppe im DDR-Stil ist eine Hommage an die traditionelle Küche dieser Ära. Mit der Einfachheit der Zutaten und dem rustikalen Geschmack ist sie ein wahrer Genuss für alle, die die DDR-Küche lieben. Die saftigen Zwiebeln, kombiniert mit geschmolzenem Käse und einer würzigen Brühe, machen diese Suppe zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Zwiebelsuppe, ideal für zwei Personen als herzhafte Vorspeise oder als leichtes Mittagessen.

Zutaten für die Zwiebelsuppe

• 250 g Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Tafelmargarine
• 3 bis 4 Eßlöffel Mehl
• 2 Ecken Schmelzkäse
• 1 1/4 Liter Brühe
• Salz
• Paprika oder Pfeffer
• Zucker

Zubereitung der Zwiebelsuppe

1. Die gehackten Zwiebeln in der erhitzten Margarine glasig dünsten, bis sie weich sind.
2. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut vermischen, um eine roux-ähnliche Mischung zu erhalten.
3. Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Den Schmelzkäse hinzufügen und weiter rühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe leicht verdickt.
5. Die Suppe mit Salz, Paprika oder Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Aromen auszugleichen.
6. Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit Schwarzbrot und geschmolzenem Käse auf der Oberseite garnieren.

Kalorien

Die Kalorien für diese Suppe variieren je nach Portionsgröße und Zubereitung, liegen aber typischerweise bei etwa 150-200 kcal pro Portion.

Zubereitungszeit

• Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
• Kochzeit: ca. 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Tipps zum Rezept

• Verwende eine gute Qualität von Zwiebeln für die besten Ergebnisse, idealerweise gelbe oder weiße Zwiebeln.
• Wenn du die Suppe dicker magst, kannst du mehr Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
• Für eine cremigere Textur kannst du etwas Sahne oder Milch zur Suppe hinzufügen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Überschüssige Zwiebelsuppe kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut umrühren.

Küchenutensilien

• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Rührlöffel

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet, erfordert jedoch etwas Geduld beim Dünsten der Zwiebeln und beim Einrühren der Brühe.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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