Zwiebelsoße
Diese herzhafte Zwiebelsoße war in der DDR eine beliebte Beilage zu Kartoffeln, Klößen, Bratlingen oder auch zu einfachen Fleischgerichten. Mit gerösteten Zwiebeln, einem Löffel Tomatenmark und einem Schuss Essig entfaltet sie ihren kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack – genau das Richtige für alle, die es würzig und sämig mögen. Die Soße ist schnell gemacht, günstig in der Zubereitung und lässt sich nach Geschmack auch mit Senf oder Paprika weiter verfeinern.
Zutaten
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eß. Mehl
- 375 ml Fleischbrühe
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Margarine
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Pfeffer
- Salz
- 2 Eßlöffel Speiseessig
Zubereitung
Das in Butter angeschwitzte Mehl in der Fleischbrühe verrühren. Die Zwiebeln kleinschneiden, goldgelb in der Margarine anrösten, Tomatenmark, Pfeffer und Salz zugeben und nochmals durchbraten. Da nach den Essig zugießen und dick wie saure Sahne einkochen lassen. Unter Rühren die Brühe zugießen und aufkochen lassen. Die fertige Zwiebelsoße kann nach Belieben auch mit Senf abgeschmeckt werden.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982