Zitronenkuchen I
1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g), 3 Zitronen, 200 g Mehl, 200 g Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, 400 g Butter oder weiche Margarine, 400 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 5 Eier.
Für die Glasur: 1 Zitrone, 200 g Puderzucker, 1 Teel. Eiweiß.
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Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, mehrmals mit der Gabel
einstechen.
Die Ränder leicht andrücken.
Die weiche Butter oder Margarine, Puderzucker und Salz schaumig rühren.
Die Eier einzeln dazugeben.
Das mit Backpulver und Speisestärke vermischte Mehl nach und nach zufügen.
Die abgeriebene Zitronenschale sowie Zitronensaft unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf den Blätterteig streichen und alles in der Röhre backen.
Für die Glasur die Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen.
4 Eßlöffel Zitronensaft, Puderzucker, Eiweiß und Zitronenschale miteinander verrühren und gleichmäßig auf den abgekühlten Zitronenkuchen streichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR