Zitronenessig
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- Schalen von 4—5 Zitronen
- 1 l Weinessig
- Zitronensaft von 2—3 Früchten
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Und so wird es gemacht…
Von den abgewaschenen und abgetrockneten Zitronen mit einem scharfen Messer die gelben Schalen (ohne die weißen, bitter schmeckenden unteren Fasern) abschneiden, in feine Streifen schneiden und in eine Flasche mit breitem Hals legen. Den Zitronensaft und Weinessig dazugießen. Die Flasche zudecken und an einer warmen, sonnenbestrahlten Stelle unterbringen, die Zitronenschalen 6 — 8 Tage ziehen lassen. Dann den Essig in kleinere Flaschen filtern, stöpseln und kühl im Dunkeln lagern. Auf ähnliche Weise wird auch der Orangenessig zubereitet.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984