Zander vom Rost
Ah, die polnische Küche! Ein wahres Fest für die Sinne. Heute entführe ich dich in die Welt des Sandacz rusztu – besser bekannt als Zander vom Rost. Ein polnischer Klassiker neu entdeckt, der dich mit seinem einfachen Rezept und seinem herrlichen Geschmack begeistern wird!
Das Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde von einem alten Rezept inspiriert – eine perfekte Kombination aus Tradition und Innovation! Also, schnapp dir deine Grillzange und lass uns diesen köstlichen Fisch zubereiten!
Anzahl der Portionen:
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für den Zander vom Rost
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zander | 800 bis 1000 g |
| Salz | Nach Geschmack |
| Butter | 30 bis 40 g |
| Speiseöl | 20 g |
| Gewiegte Petersilie | 1 Teelöffel |
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Und so wird der Zander vom Rost gemacht
- Die Zander säubern, ausnehmen, waschen und mit der Haut filetieren.
- Die Filets portionieren, salzen und 1 Stunde stehen lassen.
- Die Fischstücke abtrocknen, mit 20 g zerlassener Butter bestreichen, auf den geölten Rost legen und etwa 10 Minuten je nach Dicke der Scheiben auf bei den Seiten grillen.
- Die gebräunten Fischstücke mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen anstecken. Wenn ein milchiger Saft heraus kommt, vom Rost nehmen und auf einer Platte mit Butter und gewiegter Petersilie anrichten.
- Dazu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder pommes frites und Kopfsalat oder eine beliebige Frischkost servieren.
Schwierigkeit des Rezepts:
Leicht
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 324 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 21 g |
| Protein | 34 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Zubereitungszeit:
Ca. 1 Stunde (inklusive Einwirken lassen des Salzes)
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der gegrillte Zander schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Küchenutensilien:
- Grill
- Grillzange
- Pinsel zum Bestreichen
- Platte zum Anrichten
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frischen Zander für den besten Geschmack.
- Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu grillen, damit er saftig bleibt.
- Mit einer Scheibe Zitrone serviert, wird der Zander noch erfrischender.
Getränke und Beilagen: Ein leichter Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zum gegrillten Zander. Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites sowie eine frische grüne Salatmischung.
Variationen des Rezepts:
- Statt Butter kannst du Olivenöl verwenden, um den Fisch zu bestreichen.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Estragon für unterschiedliche Aromen.
Informationen zu den Zutaten:
- Zander ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.
- Butter verleiht dem Fisch eine köstliche Butternote und hilft dabei, dass er nicht austrocknet.
Tipps für Diabetiker: Dieses Rezept eignet sich gut für Diabetiker, da es wenig Kohlenhydrate enthält. Achte jedoch auf die Beilagen und wähle sie entsprechend.
Fazit: Der Zander vom Rost ist ein polnischer Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und dabei den natürlichen Geschmack des Fisches wunderbar zur Geltung bringt. Mit seinem rauchigen Aroma und der knusprigen Haut ist er ein wahrer Genuss für alle Fischliebhaber. Also, nichts wie ran an den Grill und lass dich von diesem köstlichen Rezept verführen! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können. Smacznego!
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987
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