Wirsingkohlsuppe mit Pilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze
- 500 g Wirsingkohl
- 30 g Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 30 g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Majoran
- 2 größere Kartoffeln
- 2 Würstchen
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Und so wird es gemacht…
Den Wirsingkohl kleinschneiden und mit den würfelig geschnittenen Kartoffeln in 1 1/2 Liter Salzwasser kochen.
Geschnittene Pilze unterdessen in Speck dünsten. Eine helle Schwitze, aus Butter und Mehl bereitet, mit den Pilzen der Suppe zugeben. Mit in Salz zerdrücktem Knoblauch würzen, Majoran und in Scheiben geschnittene Würstchen zufügen.
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Einkochen und salzen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987