Pilzröllchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Pilze (Röhrlinge, Steinpilze, Schwindlinge)
- 20 g Butter
- 140 g Mehl
- 2 Eier
- 1/4 Liter Sahne
- Petersilie oder Salbei
- Pfeffer
- Safran
- Salz
- Schmalz zum Backen
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Und so wird es gemacht…
Aus den kleingehackten und gedünsteten Pilzen, Mehl und Eiern einen Teig zubereiten, salzen, Petersilie oder Salbei und Pfeffer zugeben.
Aus dem Teig Röllchen in der Größe kleinerer Frikadellen formen und in Schmalz braten.
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Mit weißer Soße aus heller Butterschwitze und süßer Sahne bzw. Milch übergießen und mit Safran und Salz würzen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987