Weißkraut mit Hammelfleisch

500 g Hammelfleisch,
1 Zwiebel,
100 g Fett,
1000 g Weißkraut,
Salz,
Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
3 Tomaten,
1 bis 2 Eßl. Mehl,
Paprika,
Petersilie.

Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel in heißem Fett leicht dünsten.
Das Kraut kleinschneiden, in den Topf geben, darauf das Fleisch und zuletzt die in Scheiben geschnittenen, gesalzenen, gepfefferten, mit der zerdrückten Knoblauchzehe gewürzten Tomaten.
Salz und so viel Wasser zufügen, daß die Speise gerade bedeckt ist und bei schwacher Flamme gar kochen.
Zuletzt Mehl mit Fett anschwitzen, mit Paprika würzen und den Sud damit binden.
Nicht umrühren, den Topf leicht rütteln.
Bei Bedarf wenig Wasser zugießen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982