Warme Salzheringe auf Toast
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 bis 400 g Salzheringe
- Milch
- 4 hartgekochte Eigelb
- 1 Eßlöffel Senf
- 1 1/2 Eßlöffel Öl
- 8 Scheiben Weißbrot
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Salzheringe in Milch weichen, die Haut abziehen, Rücken- und Rippengräten entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eigelb mit dem Senf verreiben, die Heringsmilch zusetzen, wobei allmählich auch das öl zugegeben wird. Die Weißbrotscheiben in Butter rösten und mit den Eigelb bestreichen. Obenauf Heringsstücke legen, das Ganze in der Backröhre überbacken. Nach 5 Minuten auf eine Platte legen, die mit einer Papierserviette bedeckt ist, und warm zu Tisch bringen. Auf gleiche Weise kann Toast mit Sprotten oder Sardinen zubereitet werden, in diesem Falle muß man den Eiern Salz zusetzen und der fettigen Masse Zitronensaft.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982