Wareniki mit Kirschen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• 500 g Sauer- oder Süßkirschen
• 100 g Zucker
• 200 ml saure Sahne

Zubereitung

Die Kirschen werden entsteint, mit Zucker bestreut und müssen 1 bis 1 1/2 Stunden Saft ziehen.
Dann bereitet man den Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Butter und Salz, läßt ihn 10 bis 15 Minuten stehen und rollt ihn 2 bis 3 mm dick aus.
Von den Kirschen wird der Saft abgegossen.
Etwa 2 bis 3 cm vom Rand legt man die Kirschen auf den Teig, und zwar so, daß jeweils 3 oder 4 Kirschen 2 bis 3 cm voneinander entfernt liegen.
Dann schlägt man den Rand des Teigs um, schneidet die Wareniki (kleine Teigtaschen) und drückt die Ränder fest zu.
Die Wareniki werden in leicht gesalzenes kochendes Wasser gegeben und gekocht.
Sobald sie an die Oberfläche kommen, nimmt man sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus, legt sie auf Teller und übergießt sie mit dem Kirschsaft.
Wareniki werden mit saurer Sahne gereicht.

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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR