Vogtländische Kartoffelsuppe – Ein herzhaftes Rezept aus dem Vogtland

Die Vogtländische Kartoffelsuppe ist ein echtes Wohlfühlessen, das besonders in der kalten Jahreszeit ein echter Genuss ist. Mit knusprigem Speck, sämigen Kartoffeln und einer kräftigen Brühe wärmt diese Suppe von innen heraus. Ein Hauch von Tomatenmark und Paprika rundet das Gericht ab und gibt der Suppe eine würzige Note.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 30 g Speck
• 2 Esslöffel Gänsefett (alternativ Schmalz)
• 6-8 Kartoffeln
• Salz
• Paprikapulver
• 1 Esslöffel Mehl
• 1,5 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• Tomatenmark

Zubereitung

1. Zwiebeln und Speck anbraten: Die Zwiebel schälen, in Viertel schneiden und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides im erhitzten Gänsefett oder Schmalz in einem großen Topf goldbraun braten.
2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln kochen, reiben und zu den Zwiebeln und dem Speck in den Topf geben. Alles unter ständigem Rühren kurz dünsten lassen.
3. Würzen: Mit Salz und Paprika würzen. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Brühe auffüllen: Nach und nach die Brühe hinzugeben, während du die Suppe stetig umrührst. Alles gut durchkochen lassen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz erreicht.
5. Abschmecken: Zum Schluss die Kartoffelsuppe mit etwas Tomatenmark herzhaft abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf
• Schneebesen
• Schneidbrett und Messer
• Reibe (für die Kartoffeln)

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 300 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Protein: 8 g
• Fett: 10 g

Quellenangabe: Traditionelles Rezept aus dem Vogtland, neu interpretiert

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