Vogelnester
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Kartoffeln
- knapp 1/4 Liter Milch
- Salz
- 3 Eier
- 40 g Margarine
- 250 g Spinat oder Mangold
- 2 Eßlöffel geriebene Semmel
- Muskat
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Aus den gekochten Kartoffeln und einem Teil der heißen Milch einen Brei bereiten. Salz, 1 Ei und die Hälfte der flüssigen Margarine unterrühren. Den vorbereiteten Spinat fein zerkleinern. Die restliche Milch und die geriebene Semmel zugeben, mit Salz und Muskat abschmecken. Den Kartoffelbrei in eine gefettete Form füllen und den Spinat darüber verteilen. Zwei gleichmäßige Vertiefungen eindrücken und die gesamte Oberfläche mit Butterflöckchen betupfen. In der Röhre etwa 35 Minuten backen, dann in jede Vertiefung 1 Ei gleiten lassen und mit wenig Salz bestreuen. Nur noch so lange in die Röhre schieben, bis die Eier gestockt sind.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969