Vitamineier
Zutaten
Für 4 Personen (198 Kalorien pro Person)
Kresse, Zitronensaft, 1 Eßlöffel Öl, je 1 Prise Pfeffer, Salz und Zucker, 4 gekochte Eier, 2 Tomaten, 4 Scheiben Knäckebrot, Butter.
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Zubereitung
Die gewaschene Kresse fein wiegen, mit Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Salz und Zucker zu einem Salat verarbeiten.
Auf 4 Teller damit eine „Grünfläche“ auslegen und dicke Eischeiben darauf verteilen.
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Mit Tomatenachteln garnieren und Knäckebrot mit Butter dazu reichen.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]