Schaumeier
Zutaten
Für 4 Personen (305 Kalorien pro Person)
4 Eier, Salz, Margarine, Bierschinken, 4 Scheiben Vollkornbrot.
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Zubereitung
Die Eier trennen und die Eigelb in gesonderten Töpfchen aufbewahren, damit sie nicht zusammenlaufen können.
Die Eiweiß mit Salz kräftig zu Schnee schlagen und in die heiße Margarine geben.
Die Eigelb in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen und auf kleiner Flamme gar werden lassen.
Den in Streifen geschnittenen Bierschinken nur leicht erwärmen und zum Garnieren verwenden.
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Die Schaumeier auf den Brotscheiben anrichten.
[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]