Überbackener Spargel
Zutaten
150 g Spargel, 1 Ei, 40 ml saure Sahne, 5 g Butter.
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Zubereitung
Den geschälten Spargel in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und im Durchschlag abtropfen lassen.
Das Spargelwasser für eine Suppe verwenden.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und salzen.
Den Spargel in eine eingefettete Pfanne oder in Portionspfännchen legen, mit der Eiersahne begießen und in der Röhre überbacken.
Dazu passen körnig gekochter Reis, Kaßler oder Schinken und ein frischer Salat.
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(Rezept für 1 Portion)
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]