Überbackener Hecht
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
Für den Sud:
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Gewürzkörner (Piment)
- 1 Eßlöffel Margarine
- Pfeffer
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuß
- 1/2 Zitrone
- 3 Eßlöffel Semmelbrösel
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Von dem vorbereiteten Fisch die Filets mit Haut abnehmen und diese portionieren, leicht salzen. Aus den Schlachtabfällen des Fisches knapp 1/4 Liter Fischbrühe kochen und durchseihen. Eine Kasserolle mit Margarine ausstreichen, eine Schicht Fisch einlegen, mit Pfeffer und Muskat bestreuen, mit dünnen entkernten Zitronenscheiben bedecken. Hierüber streut man die Semmelbrösel, dann folgt noch eine Schicht in gleicher Reihenfolge. Man gießt noch 6 bis 7 Eßlöffel Fischbrühe zu und setzt einige Butterflöckchen auf. In der Backröhre überbacken. Als Garnierung reicht man einen Salat aus frischem Gemüse.
Dieses wohlschmeckende Gericht kann man aus jedem beliebigen fleischigen Fisch zubereiten.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982