Überbackene Kartoffeln mit Rauchfleisch
Zutaten
1 kg Kartoffeln, Salz, Kümmel, Pfeffer, 300 g Rauchfleisch, 100 g Schmalz, 1 Zwiebel, 4 Eier, 1 Tasse Milch.
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Zubereitung
Die Kartoffeln garkochen, schälen, in Scheiben schneiden, mit Salz, Kümmel und Pfeffer bestreuen.
Das gekochte Rauchfleisch feinwürfelig schneiden und in etwas Fett mit der gehackten Zwiebel kurz braten.
2 hartgekochte Eier hacken.
In eine gut gefettete Form Kartoffeln schichten, mit Fleisch, dann mit gehackten Eiern bestreuen und mit Fett beträufeln.
Abwechselnd weiterschichten.
Die obere Kartoffelschicht ebenfalls mit Fett beträufeln beträufeln.
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Kurz überbacken, dann mit Milch, in der 2 Eier verquirlt wurden, übergießen und goldgelb überbacken.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]