Überbackene Blumenkohlsuppe

Die Überbackene Blumenkohlsuppe ist eine großartige Möglichkeit, aus einem einfachen Gemüsegericht etwas Besonderes zu machen. Der Blumenkohl wird erst sanft in Butter geschwenkt und dann in Brühe gekocht, bis er zart ist. Was dieses Rezept aber besonders macht, ist das Überbacken – der geriebene Käse bildet eine goldene, knusprige Kruste, die perfekt zur cremigen Suppe passt. Die Kombination aus Muskat und einem Hauch Zucker verleiht dem Ganzen eine subtile Würze, die den Blumenkohl wunderbar ergänzt. Dieses DDR-Rezept von 1984 zeigt, wie man mit einfachen Mitteln ein köstliches und raffiniertes Gericht zaubern kann.

Probier es aus und lass mich wissen, wie dir diese Variante der Blumenkohlsuppe gefällt! Ich freue mich über deinen Kommentar.

Zutaten für die Überbackene Blumenkohlsuppe für 4 Portionen

• 1 kleiner Blumenkohl
• 40 g Butter
• Salz
• 3/4 Liter Brühe oder Wasser
• Muskat
• Zucker
• 6 bis 8 Eßlöffel geriebener Käse

Zubereitung der Überbackenen Blumenkohlsuppe

1. Den zerlegten Blumenkohl in der erhitzten Butter schwenken, Salz und kochende Brühe zugeben und zugedeckt gar kochen lassen.
2. Einige Röschen herausnehmen, alles übrige pürieren.
3. Mit Muskat, Salz und wenig Zucker abschmecken.
4. In Suppentassen füllen, die Blumenkohlröschen einlegen, den Käse darauf verteilen und so lange überbacken, bis sich der Käse leicht färbt.
5. Die Suppe wird cremiger, wenn 2 Teelöffel Stärkemehl mit 1/8 Liter Kondensmilch oder Sahne verrührt und in der Suppe aufgekocht werden.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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