Überbackene Bleie mit Pflanzenöl
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Fisch
- Salz
- 3 bis 4 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel fein gewiegte Petersilie
- Zitronensaft oder Essig
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch ausnehmen, abspülen und salzen. In eine große Bratpfanne Öl gießen, den Fisch hineinlegen und in der Backröhre bei mittlerer Temperatur etwa 1 Stunde überbacken, wobei der Fisch periodisch mit Bratsaft begossen wird. Die garen Bleie auf eine Platte legen. In die Bratpfanne Zitronensaft geben, mit fein gewiegter Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dieser Soße den Fisch begießen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982