Kirschtorte mit Mandelkrem

Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1/4 Liter Milch
• 20 g Zucker
• 30 g geriebene Mandeln (darunter 3 bis 4 bittere)
• 1/4 Liter süße Sahne
• 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanille- oder Mandelgeschmack
• 150 bis 200 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Mürbeteigboden
• 650 g gedünstete Sauerkirschen
• 1/4 Liter gesüßter Obstsaft
• 10 g Gelatine oder Stärkemehl

Und so wird es gemacht…

Milch, Zucker und geriebene Mandeln auskochen, nach Belieben durchseihen und mit dem in der Sahne angerührten Puddingpulver dicken. Während des Erkaltens rühren, damit die Masse geschmeidig bleibt. Die Butter sahnig schlagen, den Staubzucker und nach und nach den völlig erkalteten Pudding unterrühren. Mit dieser Krem den Tortenboden bestreichen und die abgetropften Sauerkirschen darauf verteilen. Den Obstsaft erhitzen, die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen und bei Beginn des Gelierens über die Kirschen gießen. – Die Torte wirkt noch festlicher, wenn die Kirschen auf den Tortenboden gelegt, mit dem Geleeguß überzogen und mit der Mandelkrem gitterförmig bespritzt werden. Dazu zunächst ein Kreuz spritzen, dann links und rechts von diesen beiden Kremstreifen jeweils eine Linie spritzen und so fortfahren, bis die Torte mit einem Kremgitter überzogen ist.

Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959

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