Tomatensuppe
Zupa pomidorowa
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 500 bis 600 g frische Tomaten
- 100 g Zwiebeln
- 20 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- Zucker
- gewiegter frischer Dill
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene und geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) mit 1 1/2 Liter Wasser überbrühen, salzen und kochen.
Die gewaschenen und kleingeschnittenen Tomaten mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in erhitztem Fett mit wenig Wasser schnell garen. Tomaten und Zwiebeln durch ein Sieb streichen und mit der durchgeseihten Wurzelwerk (Suppengrün)brühe verrühren.
Das Mehl in 1/8 Liter kaltem Wasser anrühren und in die Suppe gießen. Aufkochen lassen und saure Sahne zufügen, mit Zucker und Salz abschmecken. Gewiegten Dill zugeben.
Die Tomatensuppe kann auch mit Knochenbrühe zubereitet werden. Anstelle von frischen Tomaten kann auch 100 g Tomatenmark verwendet werden.
Als Einlage eignen sich angeröstete Weißbrotwürfel, körnig gekochter Reis, Nudeln oder Windbeutelerbsen.
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Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987