Tomatensuppe – Zupa pomidorowa

Tomatensuppe, oder auf Polnisch „Zupa pomidorowa“, ist ein klassisches Gericht, das in Polen sehr beliebt ist. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und zeigt eine traditionelle Zubereitungsmethode, bei der frische Tomaten und Suppengrün zu einer herzhaften und aromatischen Suppe verarbeitet werden. Die Zugabe von saurer Sahne verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz, während frischer Dill für eine leichte, aromatische Note sorgt.

Diese Tomatensuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, besonders an kalten Tagen. Sie kann mit verschiedenen Einlagen wie angerösteten Weißbrotwürfeln, Reis oder Nudeln serviert werden, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen. Auch wenn frische Tomaten den besten Geschmack liefern, kann alternativ Tomatenmark verwendet werden.

Zutaten

• 200 g Wurzelwerk (Suppengrün: Möhre, Sellerie, Lauch)
• Salz
• 500 bis 600 g frische Tomaten
• 100 g Zwiebeln
• 20 g Fett (z.B. Butter oder Margarine)
• 30 g Mehl
• 1/8 Liter saure Sahne
• Zucker (nach Geschmack)
• Frischer Dill, gewiegt

Zubereitung

1. Das gewaschene und geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) in 1,5 Liter Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Das Gemüse weich kochen.
2. Die frischen Tomaten waschen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. In einem Topf das Fett erhitzen, die Tomaten und Zwiebeln darin mit etwas Wasser dünsten, bis sie weich sind.
4. Tomaten und Zwiebeln durch ein Sieb streichen oder pürieren, sodass eine feine Masse entsteht. Diese mit der durchgeseihten Brühe des Wurzelwerks vermengen.
5. Das Mehl in 1/8 Liter kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben. Die Suppe nochmals aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
6. Die saure Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Zucker abschmecken.
7. Zum Schluss den frisch gewiegten Dill in die Suppe geben.
8. Die Tomatensuppe kann auch mit Knochenbrühe zubereitet werden. Wenn keine frischen Tomaten zur Verfügung stehen, können 100 g Tomatenmark verwendet werden.

Serviervorschläge

Als Einlage eignen sich angeröstete Weißbrotwürfel, körnig gekochter Reis, Nudeln oder Windbeutelerbsen. Diese verleihen der Suppe mehr Substanz und machen sie zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen des Suppengrüns und der Tomaten.
• Sieb: Zum Passieren der Tomaten und Zwiebeln.
• Schneebesen: Zum Verrühren des Mehls und der sauren Sahne.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Tomatensuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Beim Aufwärmen sollte darauf geachtet werden, dass die Suppe nicht mehr kocht, um die saure Sahne nicht zu trennen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 ml Suppe):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 4 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundlichere Variante kannst du den Zucker reduzieren oder weglassen. Verwende außerdem eine leichtere Sahne oder fettarme Alternativen. Auch die Verwendung von Tomatenmark anstelle frischer Tomaten reduziert die Kohlenhydrate.

Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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