Tollenser Geflügelsalat mit Schinken, Käse und Paprika

Tollenser Geflügelsalat ist ein herzhafter Salat, der durch gares Geflügelfleisch, gekochten Schinken und Schnittkäse besonders sättigend und aromatisch wird. Dazu kommt Paprika in Streifen, die dem Salat Frische, Farbe und eine milde Süße verleiht. Abgerundet wird alles durch eine klassische Marinade aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, die den Geschmack angenehm ausbalanciert und die Zutaten locker miteinander verbindet.

Das Geheimnis bei diesem Salat liegt im richtigen Zerkleinern: Geflügel, Schinken und Käse sollten salatgemäß, also in gleichmäßige Streifen oder Würfel geschnitten werden. So wirkt der Salat harmonisch und lässt sich gut essen. Der Paprika wird bewusst streifig untergehoben, damit er Biss behält und optisch schön heraussticht. Die Marinade sollte kräftig abgeschmeckt sein, denn Fleisch und Käse brauchen eine deutliche Würze, damit der Salat nicht flach wirkt. Eine kurze Durchziehzeit im Kühlschrank macht den Geschmack runder.

Zum Servieren passt eine Garnitur aus Eischeiben oder Ei-Achteln hervorragend, weil sie den Salat optisch aufwertet und noch etwas mehr Sättigung bringt. Mit Petersilie und Schnittlauch erhält der Salat zum Schluss eine frische Kräuternote.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (zzgl. Durchziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 510 kcal

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g gares Geflügelfleisch
• 150 g gekochter Schinken
• 150 g Schnittkäse
• 1/2 Paket gefrosteter Paprika
• Öl
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Petersilie
• gehackter Schnittlauch

Und so wird es gemacht…

1. Geflügelfleisch, Schinken und Käse salatgemäß zerkleinern und mit dem streifig geschnittenen Paprika locker vermengen.
2. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten und den Salat darin anrichten.
3. Nach Belieben mit Eischeiben oder -achteln garnieren.

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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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