Tarator (Kalte Gurkensuppe)
Tarator ist eine erfrischende und gesunde Option für heiße Sommertage. Sie kann als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert werden und passt gut zu geröstetem Brot. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982:
Diese Zutaten brauchen wir für die Kalte Gurkensuppe
- 2 Flaschen Joghurt
- 1/4 Liter Milch oder saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- nach Belieben 3 Knoblauchzehen
- 4 Eßlöffel Öl
- 1 Salatgurke
- 2 Eßlöffel Dill
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse
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Und so wird die Kalte Gurkensuppe gemacht
- Den Joghurt mit Milch oder Sahne glatt schlagen, etwas Salz, Pfeffer und den fein geriebenen Knoblauch zugeben.
- Unter stetem Rühren Öl zugießen, dann die fein geschnittene oder geraspelte Gurke sowie den fein gehackten Dill unterheben.
- Die Suppe kalt stellen.
- Kurz vor dem Auftragen gehackte Nüsse darüberstreuen.
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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982