Erfrischender Tarator – Kalte Gurkensuppe

Tarator ist eine leichte und erfrischende kalte Gurkensuppe, die perfekt für heiße Sommertage ist. Diese Suppe ist nicht nur gesund und schnell zubereitet, sondern bietet auch eine herrliche Kombination aus cremigem Joghurt, knusprigen Nüssen und frischem Dill. Tarator wird als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert und passt ideal zu geröstetem Brot. Dieses DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 bringt ein Stück der bulgarischen Küche direkt auf den Tisch!

Mit ihrem kühlenden Effekt und dem aromatischen Geschmack ist die kalte Gurkensuppe eine wunderbare Wahl, um an heißen Tagen Erfrischung und Genuss zu kombinieren. Ein leichtes und unkompliziertes Rezept, das garantiert begeistert!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.

Zutaten für die Kalte Gurkensuppe (Tarator)

• 2 Flaschen Joghurt (à 250 ml)
• 1/4 Liter Milch oder saure Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen (nach Belieben)
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Salatgurke
• 2 Esslöffel gehackter Dill
• 2 Esslöffel gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)

Zubereitung

1. Den Joghurt mit der Milch oder der sauren Sahne in einer großen Schüssel glatt rühren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben den fein geriebenen Knoblauch hinzugeben.
3. Unter ständigem Rühren das Öl langsam hinzugeben, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Salatgurke entweder fein schneiden oder raspeln und zusammen mit dem gehackten Dill unter die Joghurtmischung heben.
5. Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe gut durchgekühlt ist.
6. Kurz vor dem Servieren die gehackten Nüsse darüberstreuen und die Suppe mit geröstetem Brot genießen.

Serviervorschläge

Serviere den Tarator mit geröstetem Brot oder Fladenbrot. Auch als Vorspeise vor einem sommerlichen Hauptgericht ist die kalte Gurkensuppe eine ideale Wahl.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und ideal für eine schnelle und erfrischende Mahlzeit.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Schüssel – zum Mischen der Zutaten
• Schneebesen – zum Verrühren von Joghurt und Milch
• Reibe oder Messer – zum Schneiden oder Raspeln der Gurke

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Tarator kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich die Flüssigkeit absetzen kann.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 120 kcal, 5 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

Tipps für Diabetiker

Das Öl kann reduziert und die saure Sahne durch eine fettärmere Alternative ersetzt werden. Kombiniere die Suppe mit frischem Gemüse oder einem leichten Salat.

Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung