3 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten: 4 Bücklinge, 300 g Kartoffeln, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Kräuteressig, 200 g Essigzwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, 1 Bund Radieschen, 100 g Gewürzgurken. Zubereitung: Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die […]
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4 Krautpiroggen Zutaten: 400 g gebratenes Schweinefleisch, 200 g Sauerkraut, 350 g Zwiebeln, 100 g Öl, 500 g Nudelteig, 100 g Margarine. Zubereitung: Das Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit ausgedrücktem Sauerkraut und 150 g feinwürflig geschnittenen […]
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56 Schtschi Zutaten 300 g Zwiebeln 200 g Weißkohl 100 g Sellerie 200 g Karotten 200 g Porree 100 g Schmalz 2 l Brühe 400 g Rinderkochfleisch 1 Teel. gekörnte Brühe Salz Pfeffer 4 Eßl. saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung […]
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16 Russischer Borschtsch Ein beliebtes Gericht aus der russischen Küche Der Borschtsch, auch Borschtschok, Barschtsch oder Borschtsch malorussiski geschrieben, zählt zu den Spezialitäten der russischen Küche. Bei einem kleinen Ausflug in die Sprachgeschichte kann man auch etwas über die Herkunft […]
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85 Original russische Soljanka Zutaten 100 g Zwiebeln 150 g Öl 100 g Bratenfleisch 100 g roher Schinken 100 g Salami 50 g Salzgurke 50 g Kapern 2 Eßl. Tomatenmark 2 l Brühe 2 Pimentkörner 2 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz […]
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2 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten: 30 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/4 l kochfertige Soße, 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein, scharfer Paprika, 1 Prise Zucker. Zubereitung: Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte […]
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6 Berner Soße (zu Fleisch, Fisch) Zutaten: 1/16 l Essig, 1/8 l Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel fein gehackter Estragon, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 4 Gewürzkörner, 4 Eigelb, 100 g Butter, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Essig, Weißwein, grob gehackte Zwiebeln, Estragon […]
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0 Fondue orientale Zutaten: 1 Brathähnchen (etwa 750 g), 500 g Rindsfilet, 200 g Nudeln, 200 g Reis, 2 Pakete gefrostete Hefeklöße, 250 g Weißkraut, 250 g Pilze, 3 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Weinessig, 2 Eßlöffel Zucker, einige Pfefferkörner und Nelken, […]
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0 Amsterdamer Spießchen Zutaten: 300 g Schweinefleisch, 150 g magerer Speck, 200 g Schnittkäse, 2 rote Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, Salz, Paprika, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Gläschen Weinbrand. Zubereitung: Fleisch, Speck und Käse in Würfel schneiden und abwechselnd mit den entkernten, […]
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0 Brennendes Hähnchen Zutaten: 1 junges Hähnchen, Salz, Öl, Paprika, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Zwiebeln, 3 Paprikafrüchte, 3 Gläschen Whisky. Zubereitung: Das vorbereitete Hähnchen mit Salz, Öl und Paprika einreiben und knusprig braun braten. Läßt sich das Fleisch an den […]
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0 Paprika mit Häubchen Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 6 Tomaten, 2 Zwiebeln, Salz, Paprika, 350 g Hackfleisch, Pfeffer, Majoran, etwas abgeriebene Zitronenschale, 50 g Butter. Zubereitung: Die Paprikafrüchte längs halbieren, nach Entfernen der Kerne mit Tomatenscheiben und Zwiebelwürfelchen füllen, alles mit […]
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2 Fischfilet „Insel Rügen“ Zutaten: 4 Fischfilets, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 300 g Champignons, 40 g Butter, Öl. Zubereitung: Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit den […]
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