51 Tschachochbili – eine georgische Hähnchenspezialität 2 junge Hähnchen (Broiler), 150 g Butter oder Margarine, 500 g Zwiebeln, 3. Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Mehl, 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Bund Petersilie oder entspr. Selleriegrün, Salz, Pfeffer, […]
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10 Weinhähnchen mit Champignons- »Coq au vin« Zutaten 1 Broiler, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 1 bis 2 Zwiebeln, 250 g Champignons (frisch oder Konserve), 5 cl Weinbrand, 2 Schoppen Weißwein (0,4 l), 3 Eigelb, 1/8 l Kondensvollmilch, Salz, […]
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21 Alander Heringe im Topf Zutaten & Zubereitung 1000 g Salzheringe. Die Heringe gut wässern, filetieren und in Marinade einlegen, zum Beispiel in: Kräutermarinade 1/2 l Kräuteressig 300 g Gewürzgurken 300 g Zwiebeln oder Porree 1/4 l Tomatensaft 100 g […]
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2 Norwegischer Senffisch 1000 g Fischfilet, 75 g Margarine, 3 Eßl. Öl, 2 Möhren, 1 kleine Knolle Sellerie, 3 Zwiebeln, 3 Eßl. Senf, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Joghurt, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitronensaft, Petersilie. Öl und Margarine erhitzen, feine Streifen […]
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1 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 4 Eier, 3 Eßl. Öl, 50 g Margarine, Salz, Edelsüßpaprika, Petersilie. für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 3 Gewürzgurken, 3 […]
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0 Gebackene Harzerlandforellen 4 Forellen (jede etwa 300 g), 5 Eßl. Zitronensaft, Salz, 4 Eßl. Mehl, 4 Eigelb, 4 Eßl. Semmelbrösel, Fett zum Ausbacken für die Soße: 3 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Teel. Kapern, 2 Gewürzgurken, 3 Eßl. frische […]
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11 Marinierter Karpfen auf ukrainische Art 1 Karpfen (etwa 2000 g), 6 Eßl Öl, 5 Eßl. Mehl, Salz, Fischmariniergewürz, Paprika. für die Soße: 4 Zwiebeln oder 2 Stangen Porree, 1/4 Knolle Sellerie, 2 Salzgurken, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Zitrone oder […]
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4 Zwiebelfleisch-Schmarren 6 Eier, 2 Zwiebeln oder entsprechend Porree, 125 g Bratenreste oder Schinkenwurst, 4 Eßl. Öl, 300 g Mehl, 4 Eßl. Selterswasser, Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie. Zwiebeln oder Porree in feine Streifen oder Scheiben schneiden, in Öl glasig anschwitzen […]
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29 Feines Wurstomelett Zutaten 8 Eier, 3 Paar Wiener Würstchen, 3 Brötchen, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 3 Eßl. Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in etwas heißem Öl goldgelb anschwitzen , die […]
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5 Würzige Spiegeleier auf Zwiebelmus 8 Eier, 4 Zwiebeln, 100 g Schnittkäse, 75 g Margarine, 1/8 l Joghurt, 2 Möhren, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, Salz, Petersilie. Die Margarine zerlassen, die Zwiebeln feinreiben und glasig darin andünsten. Dieses angedünstete Zwiebelmus entweder in […]
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1 Spiegeleier auf Geflügeleber 8 Eier, 250 g Geflügelleber, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Worcestersoße Die in kleine Würfel geschnittene Geflügelleber und die ebenfalls feingewürfelten oder, noch besser, feingeriebenen Zwiebeln in […]
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1 Plovdiver Gartensuppe auf Eis 750 g Tomaten, 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt, 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl, 4 Zwiebeln, Porree oder Zwiebellauch, 1 kleine grüne Gurke, 200 g Weißbrot, 6 Eßl. Öl, 3 Scheiben Weißbrot, 1/4 l kalte, entfettete […]
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