ddr-rezepte

Karpfensülze

0 Karpfensülze 2000 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, ein wenig Tomatenmark, Paprika, 2 Eiweiß, 3 hartgekochte Eier, 30 g Gelatine, 30 g frische Tomaten, Salz. Den Karpfen reinigen, ausnehmen, waschen, den Kopf abschneiden, beide Filets von […]

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Karpfensuppe

1 Karpfensuppe 1500 g Karpfen, 500 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 30 g Fett, Salz, Paprika, ein paar Sellerieblätter. Den Karpfen reinigen, in Stücke schneiden, salzen. Kopf und Wirbelsäule mit der Hälfte der in Scheiben […]

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Sterlet

0 Sterlet 5 Sterlete von je 300 g, 100 g Fett, 0,4 Liter saure Sahne, 20 g Mehl, Paprika, 100 g Zwiebeln, Salz, 2 grüne Paprikaschoten. Die gereinigten und gewaschenen Fische in eine Bratpfanne legen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett […]

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Krebsragout

0 Krebsragout 500 g Flußkrebse, 120 g Butter, 200 g Pilze, 1 grüne Paprikaschote, Paprika, 40 g Zwiebeln, ein wenig Mehl, Petersilie, 30 g Kümmel, 0,4 Liter Knochen- oder Kraftbrühe, Salz. Die Krebse in kochendes, mit Petersilie und Kümmel gewürztes […]

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Froschpörkelt

0 Froschpörkelt 25 Stück Froschschenkel, 80 g Fett, Paprika, Salz, 150 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, 100 g frische Tomaten oder 50 g Tomatenmark. Die feingehackten Zwiebeln in Fett bräunen, mit Paprika bestreuen und mit wenig Wasser auffüllen. Die […]

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Pikanter Gulasch

0 Pikanter Gulasch 20 g Margarine 6 Zwiebeln 60 g Tomatenmark 2 Dosen Schmalzfleisch (800 g) Kümmel Zitronenschale Salz Die Margarine erhitzen, darin die geschnittenen Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Tomatenmark und in Würfel geschnittenes Schmalzfleisch hinzufügen und mit Kümmel, Zitronenschale und […]

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