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Kartoffelauflauf mit Tomaten

Kartoffelauflauf mit Tomaten

Kartoffelbrei von 1 1/2 kg Kartoffeln, 1 Möhre, 2 Eßl. fein geschnittener Schnittlauch, 4 bis 5 schnittfeste Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen.

Den fertigen Kartoffelbrei mit der geriebenen Möhre sowie dem Schnittlauch mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit einem Löffel Vertiefungen eindrücken. In diese die halbierten Tomaten stellen. Die Tomaten mit den gehackten Zwiebeln und dem Käse bestreuen, auf das Ganze Fettflöckchen setzen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze etwa 25 Minuten überbacken.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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