4 Bunter Wirsingtopf 500 g Schweinebauch, 2 Eßl. Zwiebelwürfel, 1 l Fleischbrühe (Instant), 1 kg Wirsingkohl, 250 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, Kümmel, Paprika, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Den Schweinebauch in Würfel schneiden und im eigenen Fett anbraten. Zwiebeln sowie […]
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8 Wirsingrohkost 500 g Wirsingkohl, 250 g Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 2 Eßl. Kräuteressig, 2 Eßl. Öl, Pfeffer, Salz, Zucker, 1/2 Knoblauchzehe. Den vorbereiteten Wirsing ohne Strunk in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Tomaten würfeln (zuvor überbrühen und […]
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33 Überbackener Chinakohl 2 Stauden Chinakohl (etwa 700 g), 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, Salz, 2 Eßl. Margarine, 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, 1 Tasse saure Sahne, 3 Eßl. Reibekäse, Petersilie. Den vorbereiteten Chinakohl vierteln. Die feingeschnittenen Zwiebeln im […]
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25 Würziger Chinakohleintopf 300 g Kochfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, wenig Liebstöckel und Majoran, Beifuß, 1 kg Chinakohl, 400 g bis 500 g Kartoffeln, Petersilie. Das Fett vom Kochfleisch trennen, fein schneiden, auslassen […]
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2 Chinasalat mit Paprika und Tomaten 1/2 Chinasalat (300 g bis 400 g), 1 Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 2 hartgekochte Eier, 4 Eßl. kalorienreduzierte Salatsoße, 4 Eßl. Kaffeesahne; Kräuteressig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Petersilie. Den vorbereiteten Chinasalat gut […]
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1 Gefüllter Chinasalat 1 fester Chinasalat, 2 Eßl. Öl, 2 kleine Zwiebeln, 1 Eßl. Sojamehl oder Haferflocken, 200 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), Salz, edelsüßer Paprika, Majoran, Thymian, gemahlener Kümmel, Fleischbrühe (Instant). Den Chinasalat vorbereiten und so weit aushöhlen, […]
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15 Blumenkohl „Julischka“ 1 Blumenkohl, Salz, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Margarine, 2 große Zwiebeln, 1 Teel. scharfer Paprika, 1 Eßl. edelsüßer Paprika, 5 Eßl. Tomatenmark, Petersilie. Den vorbereiteten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit Salz und feinzerdrücktem Knoblauch würzen. […]
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15 Putenkeulen in Curry 2 Putenkeulen, Salz, 1 1/2 Eßl. Curry, 4 Eßl. Öl, 100 g Margarine, 3 Zwiebeln, 1/2 l Brühe, 3 Äpfel, 1/4 l Milch, 1 1/2 Eßl. Mehl, Pfeffer. Die Putenkeulen roh teilen, mit Salz und Curry […]
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3 Geflügelleber „Duna-Hotel“ 2 bis 3 Gänse- oder Entenlebern, 1/2 l Milch, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, Salz, Beifuß, 2 Äpfel, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Butter. Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem […]
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27 Gans in Aspik Zutaten 1 kg Schweinskopf, 1 kleine Gans, etwa 1/4 l Essig, 3 Zwiebeln, Schale von 1 Zitrone, 1 Kräutersträußchen aus Liebstöckel, Petersilie, Estragon, Lorbeerblatt, 2 Nelken, 4 Pfefferkörner, Mixed Pickles, kleine Maiskolben, Gewürzgurken, Kapern, Eischeiben zum […]
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20 Süßsaures Gänsefleisch 1 Gans, 2 Zwiebeln, 2 bis 4 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, gemahlener Kümmel, Zucker, 2 bis 3 Knoblauchzehen. Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine […]
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1 Spreewälder Gänsebraten 1 Gans, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, 6 Zwiebeln, 500 g Sauerkraut, Zucker, 1 Eßl. Schmalz, 3 Apfel, 1 1/2 Eßl. Mehl. Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem Kümmel und […]
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