Geröstete Kalbs- oder Schweineleber
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Die Kalbs- oder Schweineleber wird gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Zwiebelscheiben werden dann in Fett angeröstet, die Leber hinzugetan und das Ganze geröstet. Man salzt sie erst beim Anrichten, sonst wird die Leber hart. Noch besser schmeckt sie ohne Zwiebeln, nur etwas gepfeffert.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]