Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
25 Quark-Käse-Fondue 1 Knoblauchzehe, 300 g Emmentaler oder Tollenser Käse, 300 g Quark, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Weißwein, 2 Teelöffel Zitronensaft 2 cl Kirsch- oder Pfirsichgeist, Pfeffer, Muskat. Das Fondue-Gefäß mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Den geriebenen Käse mit Quark und Mehl vermischen, Wein und Zitronensaft zufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, den Kirschgeist […]
Weiterlesen
19 Provenzalische Soße 2 Zwiebeln, etwa 200 g Tomaten, 30 g Öl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Brühpaste), 1 Knoblauchzehe, mit Salz zerdrückt, Zitronensaft, Zucker, Salz, reichlich weißer Pfeffer, 50 ml Weißwein, 1 Bund Petersilie. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, enthäuten, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Inzwischen das Öl erhitzen, die Zwiebeln […]
Weiterlesen
17 Porree auf Amsterdamer Art Porree auf Amsterdamer Art ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack begeistert. Diese leckere Beilage oder Hauptgericht ist sowohl für den täglichen Genuss als auch für besondere Anlässe geeignet. Tauche ein in die Aromen der DDR-Küche mit diesem unverwechselbaren Rezept aus dem Jahr 1986! Anzahl der Portionen: Das Rezept […]
Weiterlesen
20 Pistaziensoße Etwa 40 g Pistazien, 1 kleine Zwiebel, 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Fleischbrühe (Würfel), 0,1 Liter Weißwein, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen und feinhacken. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben und beides durchschwitzen lassen. Sofort mit Fleischbrühe […]
Weiterlesen
19 Pilzsoße auf italienische Art Etwa 150 g Champignons, Maronen oder Steinpilze, etwa 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 10 g Mehl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Majoran, etwas Basilikum, 1 Prise Glutal, gehackte Kräuter. Die Pilze putzen, waschen und feinwürfelig schneiden. Den in feine Würfel geschnittenen Speck auslassen, Zwiebelwürfel und Pilzwürfel dazugeben, alles anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit etwas Wasser und […]
Weiterlesen
15 Pilzeintopf mit Tomaten 500 g gemischte Pilze, 6 große Tomaten, 6 Eßlöffel Öl, 1 große Zwiebel, 6 Gewürzgurken, 500 g Gehacktes vom Rind, Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Petersilie, 1 kleines Glas Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne. Die geputzten und gewaschenen Pilze feinblättrig schneiden. Das Öl erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel hellgelb anschwitzen. Die gehäuteten, in Scheiben geschnittenen Tomaten, die […]
Weiterlesen
16 Pikante junge Möhren Wenn’s mal fein, aromatisch und trotzdem einfach sein soll, dann sind diese pikanten jungen Möhren genau das Richtige! Das Rezept ist ein echter Geheimtipp für alle, die aus einem einfachen Gemüse eine raffinierte Beilage zaubern möchten. Mit etwas Zucker, herber Weißwein, einem Löffel Brühe und frischem Möhrengrün wird daraus ein wunderbar würziges, leicht karamellisiertes Gericht, das […]
Weiterlesen
34 Pfirsich-Toast Pfirsich-Toast war in der DDR eine beliebte Vorspeise, die Eleganz und Einfachheit perfekt miteinander vereinte. Dieses Rezept kombiniert die süße Frische von Pfirsichen mit der leichten Knusprigkeit von geröstetem Brot und herzhaftem Thunfisch. Entdecke, wie diese köstliche Kreation bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgte! Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 Portionen Pfirsich-Toast. Zutaten für den Pfirsich-Toast 4 […]
Weiterlesen
29 Pfeffersoße Etwa 200 g feingehackte Schweineknochen und Schinken- oder Speckschwarten, Suppengemüse, 1 Zwiebel, 30 g Margarine, Salz, reichlich zerdrückte Pfefferkörner. Für den Soßenansatz: 30 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, reichlich zerdrückte Pfefferkörner, etwas Weißwein. Das Suppengemüse und die Zwiebel feinwürfelig schneiden, mit den Knochen und Schwarten in der Margarine richtig braun anbraten, mit 1/2 Liter […]
Weiterlesen
14 Petto di vitello alla romana (Kalbsrollbraten auf römische Art) 100 g roher Schinken, 1 kg Kalbfleisch (Brust), Salz, Pfeffer, 80 g Schmalz, Öl, 400 g Kartoffeln, 1 Eßlöffel gehackter Rosmarin. Den Schinken in feine Streifen schneiden, auf das vorbereitete Fleisch verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, zusammenrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Die Rolle mit Schmalz bestreichen und […]
Weiterlesen
12 Ostasiatisches Wildgansragout 1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie. Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden. Diese leicht mit Mehl bestreuen und in Butter zart anbraten. Dann etwas Wasser und Weißwein aufgießen. Gewaschene Rosinen zufügen, gebrühte, geschälte Mandeln, Reis und so viel […]
Weiterlesen
21 Neapolitanische Blitzsoße 100 ml Öl, Saft von 2 bis 3 Zitronen, Weißwein, 1 in Salz zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, gehackte Kräuter. Das Öl mit Zitronensaft und Weißwein verrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker sowie gehackte Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und abschmecken. Diese pikante Soße ist in wenigen Minuten zubereitet und paßt besonders zu kaltem gekochtem Rindfleisch oder kaltem […]
Weiterlesen