Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
19 Rosenkohl in Nußsoße 1 kg Rosenkohl, 1/2 Liter Fleischbrühe, Muskat, Salz, Zucker, 30 g Butter, 50 g Mehl, 100 g gehackte Haselnüsse, 4 Eßlöffel Weißwein. Den vorbereiteten Rosenkohl in der Fleischbrühe garen, dann abtropfen lassen. Die Brühe aufheben. Den Rosenkohl mit Muskat, Salz und Zucker würzen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze […]
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38 Rosenbowle 6 voll aufgeblühte Rosen, 100 g Zucker, 3 Glas Weinbrand, 2 Flaschen Weißwein, 1 Flasche Sekt oder Selters. Die Rosenblätter mit Zucker, Weinbrand und 2 Flaschen Weißwein in das Bowlengefäß geben und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Rosenblätter aus dem Gefäß entfernen, die Bowle mit Zucker abschmecken und mit Sekt auffüllen. Jedes Glas mit […]
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17 Roquefortbirnen Roquefortbirnen waren ein beliebtes Dessert in der DDR, das die süße Frische von Birnen mit dem würzigen Geschmack von Roquefort-Käse vereinte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 ermöglicht es dir, diese köstliche und ungewöhnliche Kombination selbst zuzubereiten. Die süß-salzige Geschmacksexplosion wird dich und deine Gäste begeistern und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als besondere Leckerei […]
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22 Römischer Chicorée 2 Eßlöffel Butter, 4 Chicoréestauden, 1/4 Liter Weißwein, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 2 Anschovisfilets, 1 Prise Zucker, 2 Eßlöffel Essig, 4 Eßlöffel Öl. In einem flachen Topf die Butter zerlassen, die vorbereiteten Chicoréestauden darin anbraten, den Wein angießen, Salz und Pfeffer zufügen. Alles 15 Minuten dünsten. Aus Knoblauch und Anschovisfilets – beides fein zerdrückt – Zucker, Pfeffer, […]
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29 Robertsoße 2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 10 g Mehl, etwa 80 ml Weißwein, etwa 150 ml Bratensoße (Soßenpaste), reichlich Senf, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben, durchschwitzen und mit Weißwein auffüllen. Dann die Bratensoße, Senf und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren und einige […]
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21 Rindfleisch mit Zwiebeln und Äpfeln 500 g gekochtes Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 4 Äpfel, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Fleischbrühe, Weißwein. Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Boden einer feuerfesten gebutterten Form damit belegen, mit den Gewürzen bestreuen, die kleingehackten Zwiebeln und zuletzt die Apfelscheiben daraufgeben. Mit wenig Brühe und beliebig Weißwein schmoren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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21 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßlöffel Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße Würfel geschnittene Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die feingehackten Zwiebeln zufügen und alles mit wenig Mehl bestäuben. […]
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18 Rhabarber-Erdbeer-Grütze 500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 Liter Himbeersirup, 1/8 Liter Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßlöffel Zucker. Die gewaschenen Erdbeeren halbieren. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. In einem Topf Himbeersirup, Weißwein, Apfelstücke, die Hälfte der Erdbeeren und die Hälfte des vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Rhabarbers zum Kochen bringen. […]
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19 Rebhühner mit Pilzfülle 2 bis 3 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 100 g Speck, 500 g Pilze, 2 Brötchen, 1 Ei, Petersilie, Zwiebel, Zitronenschale, Worcestersauce, Butter, Maisan, saure Sahne, Weißwein. Die vorbereiteten Rebhühner würzen und in Speck wickeln. Reichlich Pilze dünsten und zur Hälfte mit der Rebhuhnleber, dem Herzen, eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei, Petersilie, Zwiebel, Zitronenschale, Salz und Wareestersauce vermengen. […]
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23 Rebhuhn auf sächsische Art 4 Rebhühner, Salz, Pfeffer, 150 g Speck, 40 g Margarine, 0,2 Liter Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne. Die gerupften und ausgenommenen Rebhühner mit wenig Salz und Pfeffer einreiben, mit je einer großen Speckscheibe umwickeln und mit einem Faden zusammenhalten. Dann legt man die Hühner in eine Pfanne mit heißer Margarine und läßt sie zugedeckt schmoren. […]
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21 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfilet vorsichtig zerpflücken und mit den abgetropften Erbsen in eine Schale geben. Champignons in […]
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85 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser […]
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