Robertsoße
2 Zwiebeln, 30 g Butter oder Margarine, 10 g Mehl, etwa 80 ml Weißwein, etwa 150 ml Bratensoße (Soßenpaste), reichlich Senf, Salz, Essig, Zucker, Pfeffer.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig anschwitzen, mit Mehl bestäuben, durchschwitzen und mit Weißwein auffüllen.
Dann die Bratensoße, Senf und die Gewürze dazugeben, alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Anschließend pikant abschmecken und servieren.
Schweinskotelett „Robert“ hat seinen Namen durch diese würzige Soße erhalten.
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Aber auch zu Steaks oder Schweinebraten schmeckt diese Soße.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR