Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene Schokolade, 50 g geriebene Mandeln, 50 g feine und durchgesiebte Semmelbrösel und den Schnee von 8 Eiern dazu. Der Teig wird langsam gebacken und ausgekühlt zerschnitten. Die Oberfläche wird mit Schokoladenguß überzogen und […]
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2 Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich verrühren. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und ausgekühlt mit folgendem Krem gefüllt: man vermischt 3/10 l süße Schlagsahne mit 50 g feingeriebenen Haselnüssen und 3 kleinen Blättern […]
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5 Pischingertorte 5-6 große Oblaten werden kalt mit der folgenden Füllung bestrichen: man vermischt 175 g zerlassene Butter mit 5 Rippen geschmolzener Schokolade und 150 g geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Die bestrichenen Oblaten werden übereinander gelegt und zwischen 2 Brettern mit einem schweren Gegenstand beschwert zusammengepreßt. Man läßt sie einige Stunden lang so stehen, dann überzieht man […]
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6 Sachertorte (original Wiener Rezept) 125 g Butter werden – unter Zugabe von 125 g Staubzucker – schaumiggerührt. Löffelweise mischt man 125 g geriebene Schokolade und einzeln nacheinander 6 Eidotter dazu. Ist all dies gut vermischt, wird die Masse mit dem Schnee von 7 Eiern leicht verrührt, worauf 125 g Feinmehl dazugemischt werden. Die Torte wird in der ausgestrichenen Tortenform […]
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5 Doboschtorte Aus 6 Eidottern, 120 g Zucker, dem fest en Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und 5-7 Tortenblätter gebacken. Abgekühlt werden diese mit folgendem Krem gefüllt: 200 g Zucker, 6 ganze Eier, etwas Vanille und 6 Rippen geriebene Schokolade werden über einem mit heißem Wasser gefüllten Kochtopf zu einem dicken Brei geschlagen. […]
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6 Schokoladentorte mit Erdbeer- oder Himbeerkrem 100 g Zucker werden mit 100 g Butter schaumig verrührt, dann mit 12 Eidottern, einem Löffel Vanillenzucker, 120 g geschmolzener Schokolade, 120 g geriebenen Mandeln, 40 g Mehl und dem festen Schnee von 8 Eiern vermischt. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken, mit Erdbeer- oder Himbeerkrem gefüllt und die Oberfläche mit Schokoladenguß überzogen. […]
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4 Schokoladentorte 150 g Butter werden mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Man mischt langsam 150 g Zucker hinzu und rührt sie 20-25 Minuten lang. Dann werden noch 4 Rippen geriebene Schokolade, der Schnee von 6 Eiern und 40 g Mehl hinzugemischt. Der Teig wird gebacken und wenn er ausgekühlt ist, zerschnitten und mit Schlagsahne oder Schokoladenkrem gefüllt. Außen wird die […]
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3 Gleitpalatschinken Man verrührt 50 g Butter mit 5 Eidottern zu Schaum und mischt 50 g Zucker, 50 g Mehl, 3/10 l Milch und endlich den Schnee von 5 Eiern dazu. Von diesem Teig gießt man in eine ausgefettete Stielpfanne eine kleinfingerdicke Schicht und bäckt sie so, daß die Oberfläche fast flüssig bleibt. Nun läßt man die Palatschinken vorsichtig auf […]
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5 Gelegte Palatschinken Es werden gewöhnliche Palatschinken gebacken und einzeln in eine mit Fett ausgestrichene Tortenform gelegt. Die einzelnen Palatschinken werden entweder mit Aprikosenmus, Nußfüllung (die gleiche Menge geriebener Nüsse, Zucker und Rosinen werden mit etwas Vanille, Rum und Zitronenschale in Milch gekocht) oder Schokoladenkrem bestrichen. Der Schokoladenkrem wird folgendermaßen zubereitet: man vermischt 8 Eidotter mit 2 Kaffeelöffel Mehl und […]
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8 Baumkuchen Dieses traditionelle Rezept für Baumkuchen ergibt einen köstlichen Kuchen mit einer einzigartigen, schichtartigen Textur. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Baumkuchen eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als besonderer Leckerbissen für besondere Anlässe. Zutaten für den Baumkuchen 4 ganze Eier 4 Eidotter 120 g Zucker 100 g Mehl 60 […]
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4 Schinkenpastete Den Boden einer mit Butter ausgestrichenen und mit Semmelbröseln bestreuten Tortenform belegt man mit dünnen, gekochten Kartoffelscheiben. Diese Schicht bestreut man nun mit feingewiegtem Schinken oder einem anderen geräucherten Fleisch und begießt sie mit saurer Sahne, die man vorher mit Eigelb verrührte. Oben bestreut man das Ganze mit geriebenem Parmesankäse und bäckt es goldgelb. Beim Anrichten braucht man […]
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9 Schinkentorteletts Zutaten 250 g magerer gekochter Schinken 1 Apfel 1/2 Gewürzgurke Zitronensaft 4 Eßlöffel Mayonnaise Senf 4 ungesüßte Mürbeteigtorteletts Zubereitung Schinken-, Apfel- und Gurkenwürfelchen mit Zitronensaft beträufeln, die mit ein wenig Senf pikant abgeschmeckte Mayonnaise daruntermischen und in Torteletts füllen. Appetitlich garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Jetzt Sterne vergeben – Rezept […]
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