Gleitpalatschinken

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Gleitpalatschinken

Man verrührt 50 g Butter mit 5 Eidottern zu Schaum und mischt 50 g Zucker, 50 g Mehl, 3/10 l Milch und endlich den Schnee von 5 Eiern dazu. Von diesem Teig gießt man in eine ausgefettete Stielpfanne eine kleinfingerdicke Schicht und bäckt sie so, daß die Oberfläche fast flüssig bleibt. Nun läßt man die Palatschinken vorsichtig auf eine Platte hinübergleiten und bestreut sie mit Vanillenzucker und geriebener Zitronenschale. Die obenauf liegende, letzte Palatschinke wird nicht bestreut. Wenn alle Palatschinken bereits aufeinanderliegen, werden sie in der heißen Röhre einige Minuten lang geröstet. Beim Auftischen werden sie in Schnitten zerlegt, wie eine Torte.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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