Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Künstlertorte Aus 500 g Mehl, 360 g Butter, 180 g Zucker, etwas geriebenen Zitronenschalen, 4 Eidottern, 150 g geriebenen Mandeln und 1-2 Löffel Wein rührt man einen Teig an. Er wird gründlich verarbeitet, ausgerollt und zu 4–5 tortenblattgroßen Scheiben zugeschnitten, die einzeln gebacken werden. Am nächsten Tag wird die Torte zusammengestellt , und zwar so, daß die einzelnen Blätter […]
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2 Haselnußtorte Zum Schnee von 9 Eiern mischt man 300 g geriebene und geröstete Haselnüsse, ferner 300 g Staubzucker. Der Teig wird in 2 Teilen gebacken und dann mit folgendem Krem gefüllt: das Weiß von 9 Eiern wird mit 120–150 g Staubzucker unter ständigem Rühren aufgekocht. Dann löst man 3 Rippen Schokolade in etwas Wasser auf und gießt die flüssige […]
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4 Bulgarische Torte Man rührt aus 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g Butter, 75 g geriebenen Haselnüssen, 2 Eidottern und etwas geriebener Zitronenschale einen Teig. Dieser wird ausgerollt und drei gleichgroße, runde Blätter daraus geformt. Diese durchlöchert man etwas und bäckt sie auf einer bestrichenen Backplatte schön gelb. Aus 280 g Butter und genau soviel Mehl wird ein […]
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5 Erdbeertorte mit Schlagsahne Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag geeignet ist. Die Kombination aus dem zarten Tortenboden, der cremigen Erdbeersahne und den […]
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1 Deak-Torte II 8 Eidotter werden mit 250 g Butter und 250 g Zucker schaumiggerührt. Dann mischt man 250 g geschälte und geriebene Mandeln, 250 g Mehl und den festen Schnee von 8 Eiern dazu. Die Torte wird in einer mit Butter ausgestrichenen Form gebacken. Abgekühlt zerschneidet man sie in zwei Teile. Der untere Teil wird mit Johannisbeer- oder Himbeermus […]
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3 Deak-Torte I Man rührt 150 g Butter mit 20 g Zucker schaumig. Es werden 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 6-7 Eßlöffel Milch, der feste Schnee von 9 Eiern, der mit etwas Vanille gewürzt wurde, und 160 g Mehl dazugemischt. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und beide Teile dünn mit irgendeinem Obstmus, wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, bestrichen. […]
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3 Sevigne-Torte 200 g geschälte, geriebene Mandeln werden mit 200 g Zucker und 6 Eidottern gründlich verrührt. Man gießt den Saft einer halben Zitrone dazu und vermengt die Masse mit dem Schnee von 6 Eiern. Der Teig wird in 3 Teilen gebacken. Die einzelnen Tortenblätter werden mit folgender Masse gefüllt: man vermischt 8 Löffel Zucker mit 8 Eidottern, übergießt diese […]
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2 Stephanietorte Der Schnee von 8 Eiern wird mit 150 g Zucker, 200 g geriebenen Mandeln oder Nüssen und einem Löffel feinen Bröseln gut verrührt und der Teig in 3 Blättern gebacken, 8 Eidotter werden mit 120 g Zucker recht schaumiggeschlagen, mit einer Messerspitze Mehl und 4/10 l heißer Milch vermischt. Dieser Krem wird über Dampf unter ständigem Rühren dick […]
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6 Grillagetorte 250 g geschälte Mandeln werden gründlich getrocknet. Diese Vorbereitung ist für das Gelingen der Grillage von größter Wichtigkeit. 250 g Staubzucker wird in einer Pfanne am Feuer unter ständigem Umrühren (ohne Wasser!) aufgelöst. Die teils würfelförmig, teils länglich zerschnittenen Mandeln, etwas geriebene Zitronenschale und der Saft einer Zitrone werden dazugemischt und alles so lange gerührt, bis die Mandeln […]
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5 Kastanientorte 14 schöne, große, gebratene Kastanien werden geschält und durch den Fleischwolf gedreht. Der Kastanienbrei wird mit 210 g Butter (mit 210 g Zucker schaumigrühren!), 140 g geriebenen Mandeln, 3 ganzen Eiern, 5 Eidottern, 50 g kleingehacktem Zitronat und der geriebenen Schale einer halben Zitrone vermischt. Die Torte wird in der ausgestrichenen Form gebacken. Abgekühlt überzieht man sie mit […]
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3 Schokoladen-Kastanientorte 8 Eidotter werden mit 300 g Zucker gründlich verrührt. Man mischt 300 g durch ein Sieb gedrückte, gezuckerte, in Milch gekochte Kastanien, 100 g geriebene Schokolade, 50 g geriebene Mandeln, 50 g feine und durchgesiebte Semmelbrösel und den Schnee von 8 Eiern dazu. Der Teig wird langsam gebacken und ausgekühlt zerschnitten. Die Oberfläche wird mit Schokoladenguß überzogen und […]
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3 Gefüllte Nußtorte 7 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumig gerührt. Man gibt 30 g feine Semmelbrösel, 130 g geriebene Nüsse und schließlich den Schnee von 7 Eiern dazu. Gründlich verrühren. Der Teig wird in zwei Teilen gebacken und ausgekühlt mit folgendem Krem gefüllt: man vermischt 3/10 l süße Schlagsahne mit 50 g feingeriebenen Haselnüssen und 3 kleinen Blättern […]
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