Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Geflügel-Risotto 1 kleines Suppenhuhn, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel gehackte Zwiebel, 250 g Reis, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuß, 2 Tassen frische grüne Erbsen. Das vorbereitete Huhn unter Beifügen von Suppengrün in 2 Liter Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in große Würfel schneiden. In der zerlassenen Margarine die Zwiebeln gelblich […]
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1 Entenkleinschüssel mit Zwiebelchen 2 Entenklein, 1 Suppengrün, Salz, 300 g kleine Zwiebelchen, Essig, je 40 g Mehl und Fett, 1 l Geflügelbrühe, Pfeffer, Petersilie. Das vorbereitete Entenklein mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 1 1/2 Liter Salzwasser weich kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Die geschälten Zwiebeln in 1/4 Liter Geflügelbrühe, die kräftig sauer abgeschmeckt wird, auf […]
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0 Apfel-Ente 500 g Entenfleisch, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Weinessig. 1/2 Teelöffel Zucker, 500 g Äpfel, 1 Eßlöffel Rosinen, 1 bis 2 Eßlöffel geschnitzelte süße Mandeln. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 3/4 Liter Salzwasser auf kleiner Flamme gar kochen, abtropfen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Aus Fett und […]
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0 Erbsenterrine mit Kopffleisch 750 g Schweinekopffleisch, 1 Suppengrün, 400 g geschälte gelbe Erbsen, 2 Stangen Porree, 1 Zwiebel, 1 Scheibe Sellerie, 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran. Das am Vortag mit dem Suppengrün weich gekochte Fleisch von den Knochen lösen. Die Erbsen in 2 Liter Fleischbrühe zum Kochen aufsetzen und 30 Minuten vor dem Garwerden das kleingeschnittene Gemüse und […]
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1 Elsässer Krauttopf mit Linsen und Wurst 500 g Sauerkraut, 2 Eßlöffel Margarine oder Schmalz, 1 Tasse dickes süßes Apfelmus, 250 g Linsen, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/2 Liter Würfelbrühe, 1 bis 1 1/2 kg Kartoffeln, Petersilie, 4 Bockwürste. Das Sauerkraut mit dem Fett 20 Minuten im eigenen Saft dünsten, dann Apfelmus einmischen. Die Linsen mit dem fein geschnittenen Suppengrün […]
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0 Kohlrabitopf mit Graupen und Pilzen 400 g Suppenfleisch, 1 Suppengrün, Salz, 100 g Graupen, 1 Tasse kleingeschnittene Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze, 1 kg Kohlrabi, 750 g Kartoffeln, Petersilie. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 2 1/2 Liter Salzwasser 1 Stunde vorkochen, herausnehmen, von den Knochen lösen und kleinschneiden. Graupen und Pilze zugeben und nach 30 Minuten […]
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0 Tiroler Ochsenschlepp mit Nudeln 1 Ochsenschwanz, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 5 Gewürzkörner (Piment), Petersilienstiele, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Rotwein, 400 g Nudeln. Das am Ochsenschwanz haftende Fett auslösen, kleinschneiden und ausbraten. Ist der Ochsenschwanz mager, etwas Schmalz zum Anbraten verwenden. Den Ochsenschwanz in Querstücke hacken, […]
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0 Samtsuppe mit Klößchen 1 Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Margarine.1 1/41 Fleisch-oder Würfelbrühe, 3 Tassen Kartoffelmus (Rest), Salz, 2 Bratwürste, 1 Eigelb, Zitronensaft, Kräuter. Suppengrün sowie Zwiebel fein schneiden und im heißen Fett andünsten. Die Brühe angießen, das Kartoffelmus glatt einrühren, würzen und aufkochen. Aus der Wurstmasse Klößchen formen, in die langsam siedende Suppe drücken und 10 bis 15 […]
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1 Wiener Beuscherl (Lungenhaschee) Etwa 750 g Lunge, 1/8 Liter Essig, Salz, 2 Eßlöffel Schmalz, 60 g Mehl, 1/4 Liter Kochbrühe, 1/8 Liter Rotwein, Saft von 1 Zitrone, abgeriebene Schale Von 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 Suppengrün, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Gewürzgurke. Die vorbereitete Lunge in 2 Liter kochendem gesäuertem Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen und fein hacken. Aus Fett […]
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0 Vierländer Gartensuppe 500 g Rinderbrust, 2 Suppengrün, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g frische grüne Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Grießklößchen: 1/8 Liter Milch, 1 Eßlöffel Margarine, je 1 Prise Salz und Muskat, 60 g Grieß, 1 Ei. Das Fleisch mit dem kleingeschnittenen Suppengrün in 2 Liter Salzwasser weich kochen. Von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und wieder in […]
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4 Brühkartoffeln mit Rindfleisch Brühkartoffeln mit Rindfleisch sind ein herzhaftes und traditionelles DDR-Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Es eignet sich perfekt für Tage, an denen man nach einem einfachen und dennoch befriedigenden Gericht sucht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1972 ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Zutaten für die Brühkartoffeln mit Rindfleisch 500 g Rinderbrust […]
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0 Kaninchen im Linsentopf 1 Kaninchenschenkel, 1/2 Eßlöffel Margarine, 400 g Linsen, 1 Suppengrün, Bohnenkraut, Majoran, Salz, 1 Eßlöffel Weinessig, 1 Prise Zucker. Das Kaninchenfleisch in der zerlassenen Margarine von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die vorbereiteten, über Nacht in 2 bis 2 1/2 Liter Wasser eingeweichten Linsen mit kleingeschnittenem Suppengrün, Bohnenkraut und Majoran dazugeben und alles zusammen auf kleiner Flamme […]
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