Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Schneiderkragensuppe (ungarische Spezialität) 500 g Rindfleisch, 200 g mageres Schweinefleisch, 1000 g dünne Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 8 Pfefferkörner, Paprika, 2 Eier, 200 g Mehl, 40 g Fett, Petersilie, Salz, gemahlener Pfeffer. Rindfleisch und -knochen gut waschen, in etwa 2,5 l kaltem Wasser aufsetzen, mäßig salzen. Eine Stunde kochen. Zerkleinertes Suppengrün, […]
Weiterlesen
6 Schweinskopfsuppe 500 g Rindfleisch, 1000 g dünne Knochen, 1250 g Schweinskopf mit Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 1 Prise Safran, 1 Ei, 200 g Mehl, 8 Gewürznelken, 1 Stange Porree, Salz, Selleriegrün, Petersilie. Rindfleisch und -knochen gut waschen, in etwa 2,5-3 l kaltem Wasser ansetzen, wenig salzen. Den Schweinskopf […]
Weiterlesen
9 Hammelsuppe auf Schäferin Art 700 g Hammelschulter, 150 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 0,3 l saure Sahne, 1 Zehe Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer, Paprika (zu den gezupften Nocken: 80 g Mehl, 1/2 Ei). Hammelfleisch in kleine Würfel schneiden, mit feingehackten Zwiebeln in eigenem Fett dünsten. Paprika und Mehl zufügen, mit Wasser auffüllen und gar kochen. Sahne, feingeschnittenen Dill beigeben, […]
Weiterlesen
13 Bakonyer Räubersuppe 500 g Rinderbrust, 500 g Suppenhuhn (etwa 1/2 Huhn), 250 g Suppengrün, 100 g Sellerieknollen, 1 Zwiebel, Salz, Pfefferkörner, 1 scharfe Paprikaschote (für die Nudeln: 80 g Mehl, 1/2 Ei). Rindfleisch und Huhn in je 5 Stücke teilen und wie eine Fleischbrühe zum Kochen ansetzen. Dem halbgaren Fleisch das kleingeschnittene Suppengrün, Sellerie, Zwiebel, Paprika, Salz, Pfefferkörner zufügen […]
Weiterlesen
2 Ujhazisuppe 1500 g Huhn, 200 g Mohrrüben, 100 g Petersilienwurzeln, 50 g Sellerieknollen, 20 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Pilze, 20 g Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner, 80 g Mehl, 1/2 Ei. Das Huhn reinigen, ausnehmen, in 2 l Salzwasser mit gereinigtem Suppengrün, Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Pilzen und Pfeffer ansetzen und kochen, bis das Fleisch gar ist. Aus Mehl […]
Weiterlesen
7 Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein 500 g geräuchertes Eisbein, 100 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzeln, Salz, 150 g weiße Bohnen, 40 g Fett, 30 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 60 g Mehl, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Petersilie. Das geräucherte Eisbein in 1,5 l Wasser kochen. Ausgelesene und gewaschene Bohnen einige Stunden einweichen, dann gar kochen und in die Fleischbrühe […]
Weiterlesen
40 Kessel-Gulasch Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das den rustikalen Charme der Ostzeit wieder aufleben lässt: Kessel-Gulasch. Dieses herzhafte und würzige ungarische Gericht war ein beliebter DDR-Klassiker und verspricht ein kulinarisches Abenteuer. Lass uns gemeinsam den nostalgischen Geschmack der Vergangenheit neu entdecken und teile das Rezept auf Facebook, damit […]
Weiterlesen
1 Ferkelragoutsuppe mit saurer Sahne 1200 g Spitzbein, Ohren, Schwanz, Leber usw. vom Ferkel, 80 g Fett, 100 g Zwiebeln, Paprika, Salz, 20 g Mehl, 0,3 l saure Sahne, gemahlener Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 1/4 Zitrone. Das Fleisch reinigen und in kleine Stücke zerlegen (wie bei Hühnerragout). Feingehackte Zwiebeln in 40 g Fett bräunen, mit Paprika bestreuen, das gut gewaschene Fleisch […]
Weiterlesen
5 Feine Nudeln oder Würfel als Suppeneinlage Das Ei mit Mehl, Salz und wenig Wasser zu festem Teig kneten, ganz dünn ausrollen. In feine Streifen oder Würfel schneiden und in heißer Brühe oder gesondert in Salzwasser kochen und erst dann in die Brühe geben. Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959
Weiterlesen
15 Nudeln in Brühe Willkommen zu einem kulinarischen Sprung in die Vergangenheit der DDR! Heute präsentiere ich dir ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das in der ehemaligen DDR sehr beliebt war: Nudeln in Brühe. Diese herzhafte Suppe war eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für kalte Tage oder wenn es mal schnell gehen musste. Basierend auf einem alten DDR-Rezept, […]
Weiterlesen
17 Schweinesülze Willkommen zu einem kulinarischen Rückblick in die DDR! Heute tauchen wir ein in die Welt der Schweinesülze, ein traditionelles Gericht, das auch heute noch gerne gegessen wird. Dieses Rezept ist eine Hommage an die vergangenen Zeiten und wird dich mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner rustikalen Einfachheit begeistern. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam die […]
Weiterlesen
9 Klopse 500 g gemischtes Hackfleisch 60 g altbackenes Weißbrot 2 Eier 1 Zwiebel 50 g Mehl 50 g Margarine gehackte Kapern Senf, Salz, Pfeffer Zitronensaft Das Hackfleisch mit dem eingeweichten, zerdrückten Weißbrot, dem Ei, Zwiebelwürfeln, Gewürzen und dem Senf vermischen. Aus der Masse Klöße formen und diese in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Margarine erhitzen und das […]
Weiterlesen