0 Hülsenfrüchte mit Pilzen 400 g Pilze, 80 g Speck, 1 Bund Suppengrün, Salz, 400 g Tempo-Erbsen oder -Bohnen, Majoran, Pfeffer. Den Speck würfeln und auslassen, die geschnittenen Pilze und das sehr fein geschnittene Suppengrün zugeben, anbraten und salzen. Die […]
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0 Champignoncremesuppe Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Zeit? Diese Champignoncremesuppe war ein beliebtes Gericht und wird auch dich mit ihrem köstlichen Geschmack begeistern! Hier ist ein einfaches Rezept aus dem Jahr 1983, das den Charme vergangener […]
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0 Tintlingssuppe 500 g junge Schopftintlinge, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone oder 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. In der Hälfte der Margarine die fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die […]
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0 Pilzsuppe nach Gärtnerinnenart 500 g würzige Pilze, 1 Brühwürfel, 50 g Margarine, 2 Möhren, 1/2 Sellerieknolle, 1/4 Kohlrabi, 1 Stück Petersilienwurzel, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz, 1 Brötchen. Aus einem Brühwürfel nach Anweisung eine Brühe zubereiten und mit 1/2 […]
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0 Tessiner Pilzsuppe 750 g Mischpilze, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Speiseöl, 4 Eßlöffel Kartoffelbrei, Salz, Pfeffer, 1 Glas Rotwein, 1/8 Liter Kaffeesahne, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 2 hartgekochte Eier. Die geschnittenen Pilze und die gewürfelten Zwiebeln in Öl 10 Minuten […]
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1 Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 […]
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0 Skandinavische Backheringe 4-8 grüne Heringe Salz Mehl Bratfett 4 Eier 1/2 Tasse Selterswasser Suppengewürze 1 Zwiebel oder Schnittlauch Vorbereitete Heringe oder auch Heringsfilets salzen, in Mehl wenden und in heißem Fett kurz braten. Eier, Selterswasser, Salz, Suppengewürze und geriebene […]
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0 Pilzeierstich als Suppeneinlage 100 g feine Pilze, 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, 10 g Butter, Salz, 1 Prise Muskat. Die Pilze kurz blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier in der Milch verquirlen, die Pilze dazugeben und würzen. […]
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0 Pilzklößchen als Suppeneinlage 150 g Pilze, 65 g Margarine, 2 Eier, 20 g Weizenin, 70 g Semmelmehl, Salz. Die Pilze fein hacken und in 15 g zerlassener Margarine kurz dünsten. Die restliche Margarine sahnig rühren, mit den ausgekühlten Pilzen […]
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1 Kräftige Pilzsoße 250 g aromatische Soßenpilze, 70 g Speck, 1 Zwiebel, 100 g geraspeltes Suppengrün (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 3/4 Liter Fleisch-, Knochen- oder Pilzbrühe, 1/2 Glas Wein, 1 Strauß Kräuter; Salz, 40 g Margarine, 50 g Mehl, Pfeffer, 1 […]
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1 Saure Gurken Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Dann schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam das einfache und köstliche Rezept für saure Gurken entdecken, einen wahren Klassiker der DDR-Küche! Dieses traditionelle Rezept wird […]
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0 Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen aus Mecklenburg 4 Scheiben Schwarzbrot 4 Äpfel 250 g Pflaumen 1 Zitrone 100 g Zucker 125 ml Weißwein 2 Eßlöffel Butter Salz Nelken Zimt Zitronenaroma Das Brot und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel […]
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