Fischcremesuppe
Je 40 g Margarine und Mehl, 1 1/2 Liter Fischbrühe, Salz, 1/2 Teelöffel Curry, 300 g Fischfilet, 2 Eigelb, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, Zitronensaft, Petersilie.
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Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, die Fischbrühe unter Rühren nach und nach zugeben, durchkochen und abschmecken. Das marinierte, in Stücke geteilte Fischfilet einlegen und gar ziehen lassen. Die Eigelb mit der Sahne verquirlen, den Topf vom Feuer nehmen, einrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Gehackte Petersilie aufstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]