3 Zungensalat „Favorit“ Der Zungensalat „Favorit“ ist eine erfrischende und delikate Vorspeise, die die Vielfalt der DDR-Küche widerspiegelt. Die Kombination aus zartem Pökelzungenfleisch, Spargel, Tomaten und Erbsen, verfeinert mit einer würzigen Marinade, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Perfekt […]
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0 Vincent-Soße Zutaten 100 g Mayonnaise etwa 80 g gehackte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Kresse, Kerbel, Estragon, Spinat) Salz weißer Pfeffer Zucker Zitronensaft Worcestersauce Zubereitung Die Mayonnaise mit den Kräutern und den Gewürzen verrühren und pikant abschmecken. Diese Soße zu gekochtem […]
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0 Spargel-Zungen-Salat Zutaten 400 g Spargel 1/2 Päckchen gefrorene Erbsen Salz 250 g gekochte Zunge 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 Eßlöffel Sahne frischer Dill Zubereitung Den vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Spargel sowie die Erbsen in wenig Salzwasser dünsten und abkühlen lassen. […]
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0 Spargeltorte Zutaten 250 g Toastbrot 100 g Butter 375 g Spargel 125 g gekochter Schinken 4 Eier 1/8 Liter Milch 1/8 Liter süße Sahne Salz Pfeffer Muskat 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Vom Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot der […]
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0 Spargelrollen Zutaten 4 große Scheiben gekochter Schinken 4 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Reibekäse Salz 250 g gedünstete Spargelstangen 30 g Butter 3 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung Die Schinkenscheiben mit einem Gemisch aus Tomatenmark, Reibekäse und Salz bestreichen und den abgetropften […]
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0 Spargel mit Hirnklößchen Zutaten 1 kg Spargel Salz Semmelbrösel 40 g Reibekäse 100 g Butter 250 g Hirn Milch 3 Brötchen 1 Ei 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Ingwer Zubereitung Den geschälten Spargel in einem breiten Topf in Salzwasser garen. […]
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0 Spargelköpfe „Orly“ Zutaten 250 g Spargelköpe (Konserve) Salz etwas Mehl 125 g Mehl 1/8 Liter Milch 2 Eier Muskat Öl Kopfsalat Tomaten- und Zitronenecken Zubereitung Die Spargelköpfe gut abtropfen lassen, etwas salzen und in Mehl wenden. Für den Backteig […]
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0 Spargel in Eiermilch Zutaten 450 g Spargel Salz 2 Eßlöffel Butter 3 Eier 450 ml Milch Muskat Zubereitung Den Spargel schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Abgetropft in ein gefettetes feuerfestes Gefäß […]
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0 Spargel-Cocktail (Vorspeise) Zutaten 250 g Brechspargel (Konserve) Salz Zitronensaft 100 g Mandarinenfilets (frisch oder Konserve) Petersilie 50 g Sahne 50 g Mayonnaise Salz weißer Pfeffer Dill Tomatenecken Zubereitung Den Brechspargel mit Salz und Zitronensaft marinieren, mit den Mandarinenfilets sowie […]
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0 Schweinemedaillons „Hungaria“ Für 4 Personen Zutaten 150 g Zwiebeln 150 g Schweineschmalz Paprika 20 g Tomatenmark 300 g Kalbs- oder Schweineknochen 750 g Schweinefilet Salz Mehl 200 g Letscho 150 g Pilze 60 g Butter 1 kg gare Pellkartoffeln […]
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0 Brokkolisuppe mit Schinkenklößchen Zutaten 500 g bis 750 g Brokkoli 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 Eßlöffel Butter 1 Ei 50 g Schinken oder Schinkenwurst 50 g geriebene Semmel 1 Eßlöffel Milch Salz Muskat 3 Eßlöffel Margarine oder Butter 2 […]
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0 Zartes Gemüse Zutaten 150 g ausgehülste junge Erbsen 200 g Karotten oder Möhren 100 g Kohlrabi 100 g Spargel 100 g Blumenkohl Salz 50 g Butter Petersilie Zubereitung Die Erbsen abspülen, Karotten schaben, kleine bleiben ganz, größere in Viertel, […]
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